by 
Nasiona chia, małe lecz potężne skarbnice wartości odżywczych, rewolucjonizują świat piekarnictwa. Te maleńkie ziarenka, pochodzące z rośliny Salvia hispanica, kryją w sobie bogactwo błonnika, białka, omega-3 oraz wielu witamin i minerałów, czyniąc je doskonałym dodatkiem do codziennych wypieków. Ich wyjątkowa zdolność do absorpcji wody, powodująca że pęcznieją, tworząc żel, może być wykorzystana do zwiększenia wilgotności pieczywa, a także jako substytut jaj w wegańskich recepturach.
Przepis 1: Chleb Żytni z Nasionami Chia
Składniki:
- 500g mąki żytniej
- 300ml ciepłej wody
- 2 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka soli
- 10g świeżych drożdży
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę z solą i nasionami chia.
- Rozpuszcz drożdże w ciepłej wodzie i dodaj do suchych składników.
- Wyrób ciasto, aż będzie elastyczne i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Uformuj bochenek i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut.
Przepis 2: Bułeczki Pszenne z Chia
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 250ml mleka
- 3 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka soli
- 25g świeżych drożdży
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę z nasionami chia i solą.
- Rozpuszcz drożdże w ciepłym mleku z miodem.
- Dodaj mokre składniki do suchych i wyrabiaj ciasto.
- Gdy ciasto będzie elastyczne, odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
- Uformuj małe bułeczki i piecz w 180°C przez 20 minut.
Przepis 3: Chleb Wieloziarnisty z Chia
Składniki:
- 400g mąki pełnoziarnistej
- 100g mieszanki ziaren (np. słonecznik, dynia, siemię lniane)
- 4 łyżki nasion chia
- 350ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 15g drożdży
Sposób przygotowania:
- Mieszaj mąkę, ziarna i chia z solą.
- Rozpuszcz drożdże w wodzie i dodaj do suchych składników.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne, następnie odstaw na 1 godzinę.
- Uformuj bochenek i piecz w 200°C przez 40-45 minut.
Przepis 4: Rogaliki z Nasionami Chia
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 250ml ciepłego mleka
- 100g masła, roztopionego
- 50g cukru
- 2 łyżki nasion chia
- 1 jajko (do posmarowania)
- 1 łyżeczka soli
- 15g świeżych drożdży
- Dodatkowe nasiona chia do posypania
Sposób przygotowania:
- W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, nasiona chia i sól.
- Dodaj rozpuszczone drożdże i roztopione masło do suchych składników. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i nieklejące się.
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby wyrosło.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 5mm i pokrój na trójkąty.
- Zwijaj trójkąty od szerszej strony do wierzchołka, formując rogaliki.
- Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je rozkłóconym jajkiem i posyp dodatkowymi nasionami chia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż będą złociste.
Przepis 5: Bagietki z Nasionami Chia
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 300ml ciepłej wody
- 3 łyżki nasion chia
- 1 łyżeczka soli
- 10g świeżych drożdży
Sposób przygotowania:
- W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, nasiona chia i sól.
- Dodaj roztwór drożdżowy do suchych składników i wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne.
- Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
- Delikatnie ugnieć ciasto, podziel na dwie części i uformuj w kształt bagietek.
- Ułóż bagietki na blasze, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.
- Nacinaj bagietki ostrym nożem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 25-30 minut, aż będą chrupiące i złociste.
Wykorzystanie nasion chia w pieczywie to nie tylko krok w stronę zdrowego odżywiania, ale także sposób na eksperymentowanie z nowymi teksturami i smakami. Niech te przepisy staną się inspiracją do tworzenia własnych, unikalnych wypieków z nasionami chia.
