23 czerwca 2024

Wprowadzenie nasion chia do wypieków: Sekret zdrowych i smacznych chlebów i bułek

Nasiona chia, małe lecz potężne skarbnice wartości odżywczych, rewolucjonizują świat piekarnictwa. Te maleńkie ziarenka, pochodzące z rośliny Salvia hispanica, kryją w sobie bogactwo błonnika, białka, omega-3 oraz wielu witamin i minerałów, czyniąc je doskonałym dodatkiem do codziennych wypieków. Ich wyjątkowa zdolność do absorpcji wody, powodująca że pęcznieją, tworząc żel, może być wykorzystana do zwiększenia wilgotności pieczywa, a także jako substytut jaj w wegańskich recepturach.

Przepis 1: Chleb Żytni z Nasionami Chia

Składniki:

  • 500g mąki żytniej
  • 300ml ciepłej wody
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka soli
  • 10g świeżych drożdży

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mąkę z solą i nasionami chia.
  2. Rozpuszcz drożdże w ciepłej wodzie i dodaj do suchych składników.
  3. Wyrób ciasto, aż będzie elastyczne i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  4. Uformuj bochenek i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut.

Przepis 2: Bułeczki Pszenne z Chia

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 250ml mleka
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka soli
  • 25g świeżych drożdży
  • 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mąkę z nasionami chia i solą.
  2. Rozpuszcz drożdże w ciepłym mleku z miodem.
  3. Dodaj mokre składniki do suchych i wyrabiaj ciasto.
  4. Gdy ciasto będzie elastyczne, odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
  5. Uformuj małe bułeczki i piecz w 180°C przez 20 minut.

Przepis 3: Chleb Wieloziarnisty z Chia

Składniki:

  • 400g mąki pełnoziarnistej
  • 100g mieszanki ziaren (np. słonecznik, dynia, siemię lniane)
  • 4 łyżki nasion chia
  • 350ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 15g drożdży

Sposób przygotowania:

  1. Mieszaj mąkę, ziarna i chia z solą.
  2. Rozpuszcz drożdże w wodzie i dodaj do suchych składników.
  3. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne, następnie odstaw na 1 godzinę.
  4. Uformuj bochenek i piecz w 200°C przez 40-45 minut.

Przepis 4: Rogaliki z Nasionami Chia

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 250ml ciepłego mleka
  • 100g masła, roztopionego
  • 50g cukru
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 jajko (do posmarowania)
  • 1 łyżeczka soli
  • 15g świeżych drożdży
  • Dodatkowe nasiona chia do posypania

Sposób przygotowania:

  1. W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, nasiona chia i sól.
  3. Dodaj rozpuszczone drożdże i roztopione masło do suchych składników. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i nieklejące się.
  4. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby wyrosło.
  5. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5mm i pokrój na trójkąty.
  6. Zwijaj trójkąty od szerszej strony do wierzchołka, formując rogaliki.
  7. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je rozkłóconym jajkiem i posyp dodatkowymi nasionami chia.
  8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż będą złociste.

Przepis 5: Bagietki z Nasionami Chia

Składniki:

  • 500g mąki pszennej
  • 300ml ciepłej wody
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka soli
  • 10g świeżych drożdży

Sposób przygotowania:

  1. W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, nasiona chia i sól.
  3. Dodaj roztwór drożdżowy do suchych składników i wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne.
  4. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
  5. Delikatnie ugnieć ciasto, podziel na dwie części i uformuj w kształt bagietek.
  6. Ułóż bagietki na blasze, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.
  7. Nacinaj bagietki ostrym nożem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 25-30 minut, aż będą chrupiące i złociste.

Wykorzystanie nasion chia w pieczywie to nie tylko krok w stronę zdrowego odżywiania, ale także sposób na eksperymentowanie z nowymi teksturami i smakami. Niech te przepisy staną się inspiracją do tworzenia własnych, unikalnych wypieków z nasionami chia.

Katarzyna Kroteniuk

Redaktor naczelna bloga diet4u.org

View all posts by Katarzyna Kroteniuk →

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial