por 
Las enfermedades de la civilización surgen no solo como resultado de la contaminación del aire y el agua, sino también de los productos alimenticios. Uno de ellos es la carne. Los antibióticos y las hormonas que se administran a los animales van a nuestros platos y a nuestro cuerpo. La mejor solución sería dejar de comer productos cárnicos por completo, pero para muchas personas parece imposible. Vale la pena abstenerse de comer carne todos los días. Gracias a esto, nuestra billetera será más gruesa y podremos permitirnos comprar carne realmente buena y sana, que cuesta mucho más que el pollo o la ternera que se venden en las estanterías de un supermercado. ¿Sabes qué hay en esa carne? Muy a menudo, los animales están enfermos, pero su carne se pone a la venta de todos modos. Cómo elegir carne saludable: aprenderá de nuestro artículo.
Carne sana
La carne blanca y roja no se trata solo de color. Aquí también se tienen en cuenta el tipo y el contenido de grasa. La carne blanca es, por supuesto, pollo, pavo, conejo, ternera y avestruz. La carne roja es ternera, cerdo, cordero, pato, oca. Evidentemente, la carne blanca contiene menos grasa y menos colesterol. Como resultado, la carne blanca es menos calórica que la carne roja. Se puede observar una diferencia significativa en el ejemplo de 100 g de pechuga de pavo, que contiene 85 kcal y 2 g de ácidos grasos saturados, y una paleta de cerdo hasta 259 kcal y 8 g de ácidos grasos saturados.
La carne contiene una gran cantidad de proteínas, que es bastante fácil de digerir. La mejor fuente de proteína de las carnes es el pollo y el pavo magros, que se recomiendan tanto para personas obesas como para ancianos y niños. Consuma 100 g de carne de pavo para cubrir sus necesidades diarias de proteínas.
La carne también es rica en hierro, por lo que funciona bien en el menú de las personas que padecen anemia. Además, la carne contiene una gran cantidad de minerales como zinc, fósforo, magnesio , cobre, azufre, así como muchas vitaminas del grupo B , que tienen un gran impacto en el sistema nervioso y el metabolismo.
Lo mejor es mantener las proporciones y comer carne con gran cantidad de verduras o frutas, si optamos por las espinacas o la remolacha, el hierro, que es rico en ambos productos, será aún mejor absorbido por nuestro organismo. También vale la pena recordar que algunas de estas vitaminas se descomponen cuando se exponen a la luz … y la vitamina B6 se destruye cuando se congela la carne, por lo que solo la carne fresca será sana y más saludable para nuestro organismo.
La mayor parte de las proteínas proviene de carnes magras, no pegajosas y sin tendones. Esto es, por ejemplo, rosbif de pollo y ternera. La investigación confirma que las personas que consumen mucha carne de res y cerdo tienen más probabilidades de desarrollar cáncer, enfermedades cardiovasculares y metabólicas. La carne blanca contiene menos grasa y menos calorías. Sin embargo, si elige carne roja, elija la que sea de mejor calidad, por ejemplo, solomillo de ternera o lomo de cerdo.
Comer carne roja en grandes cantidades contribuye a enfermedades metabólicas, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, artritis y degeneración macular … roja solo unas pocas veces al mes. Una alternativa a la carne también es el pescado, que es rico en ácidos grasos omega-3. Los veganos, por otro lado, proporcionan a su cuerpo legumbres, como soja, lentejas, frijoles, garbanzos, que también proporcionan proteínas y vitaminas saludables.
Carne saludable: dónde comprar
Puede obtener carne saludable en las tiendas orgánicas, que abundan en las ciudades más grandes. Es en esas tiendas donde los criadores que se preocupan por la calidad de la cría entregan la carne. Estas fincas deben someterse a una serie de inspecciones para obtener los certificados adecuados que permitan su venta en los departamentos ecológicos.
Si no hay una tienda de alimentos saludables en nuestra ciudad, la carne saludable se puede encontrar en las tiendas en línea, que suelen ofrecer entrega gratuita después de realizar compras más importantes.
Para asegurarse de que su carne esté probada y fresca, cómprela en las tiendas, no en un puesto del mercado. Muy a menudo, la gente elige erróneamente comprar carne en el mercado, alegando que si la carne es del campo, comprada directamente al criador, ciertamente es saludable y sin conservantes. Nada más lejos de la realidad … La falta de cámara frigorífica en el puesto es la primera alarma por la que no merece la pena comprar este tipo de carne. Además, muy a menudo dicha carne no se prueba en absoluto.
La única desventaja de la carne sana sin aditivos, antibióticos, esteroides y hormonas innecesarios es, desafortunadamente, su precio, que puede dejarlo sin aliento. Ésta es una de las razones por las que la gente sigue abasteciendo a sus frigoríficos con carne de los supermercados, que es de mala calidad y estropea nuestra salud … Pero tú puedes encontrar la forma de hacerlo. Solo necesitamos comer menos carne. ¿No es mejor comer carne de muy buena calidad dos veces por semana y sentirse satisfecho y feliz que comer carne insípida cargada de esteroides y hormonas de animales que estaban enfermos antes …?
Recuerde no comprar grandes cantidades de carne. Cómpralos en pequeñas cantidades y de forma continua, porque la carne es un producto que se echa a perder rápidamente, y los alimentos congelados no saben igual y, por supuesto, pierden su valor. Además, esto te ayudará a evitar desperdicios innecesarios de comida si no consigues comer toda la pieza antes de que comience el proceso de descomposición.
¿Carne sana o no?
No solo el exceso de proteínas y grasas animales consumidas, que se encuentran en la carne, conduce a enfermedades graves. Un poco de azúcar en la carne también tiene un impacto negativo en nuestra salud. Es ácido siálico, que juega un papel importante en el cuerpo animal (necesario para la transmisión de señales entre células) que los humanos no tenemos. Sin embargo, como resultado de la evolución, el cuerpo humano comenzó a producir otra sustancia para reemplazar el ácido siálico … Después de examinar el tejido humano sano, que luego se volvió canceroso, se demostró que el ácido siálico estaba allí … Los estudios han demostrado que este El compuesto venenoso se deposita en nuestras células, aunque la mayoría se excreta, pequeñas cantidades son suficientes para formar un tumor. Este compuesto se encuentra con mayor frecuencia en el torrente sanguíneo,
Carne de cerdo, ¿saludable o no?
Comer cerdo con frecuencia, especialmente si está mal preparado y cargado de antibióticos, no termina bien. Esto amenaza no solo con enfermedades graves como el cáncer. ¡Hay muchas más amenazas potenciales! Comer cerdo también puede provocar infecciones microbianas y enfermedades neurológicas … Los productos del cerdo, especialmente el hígado, pueden transmitir hepatitis E, que suele ser asintomática, pero si nuestro cuerpo se debilita, provoca fiebre, debilidad, vómitos, dolor abdominal y articular. e ictericia. Para evitar estos peligros y neutralizar el virus, cocine la carne de cerdo durante 20 minutos a una temperatura de aproximadamente 71 grados centígrados. Las altas temperaturas reducen el riesgo de infección microbiana,
La Organización Mundial de la Salud clasifica la carne de cerdo y otros tipos de carnes rojas como posibles causantes de cáncer, y alimentos como el salami, los embutidos y las salchichas como causantes de cáncer. Comer esa carne todos los días aumenta el riesgo de cáncer colorrectal hasta en un 18%. Por el contrario, comer carne roja con regularidad está relacionado con el cáncer de páncreas, pulmón y esófago.
Comer cerebelo de cerdo es igualmente peligroso. El tejido cerebral de cerdo es tratado por el cuerpo humano como un intruso, por lo que cuando entra en nosotros, el sistema inmunológico produce anticuerpos. Esto se debe a que los antígenos de cerdo son similares a ciertas proteínas en las células nerviosas humanas, por lo que los anticuerpos atacan no solo a las células animales sino también al sistema nervioso humano. Esto conduce a enfermedades autoinmunes. Pero eso no es todo … El cerdo puede estar asociado con la EM.
¿Solicitud? Definitivamente vale la pena reducir el consumo de carne de cerdo en su menú y, sobre todo, antes de cocinarla (también se aplica a la carne de res), salarla y luego enjuagar bien con agua. También debe recordar asar dicha carne solo en bandejas especiales y al menos a 10 centímetros del fuego.
El Instituto de Alimentación y Nutrición recomienda no consumir más de 500 g de carne roja después de la cocción (antes de cocinar, el peso de dicha pieza es de aproximadamente 700 – 750 g). Entonces esto significa que no podemos comer más de 3 chuletas a la semana. Solo así le proporcionaremos al cuerpo la cantidad óptima de proteínas y no dañamos órganos como los riñones y el hígado.
Recetas De Carne Saludable
Recuerda que lo mejor para ti, lo más sano y de fácil digestión, es la carne hervida o guisada. La carne frita se empapa con grasa y se cubre con una capa muy difícil de digerir … Los tipos de carne delicada deben cocinarse al vapor (estos son ternera, aves, conejo y avestruz). Dicha carne retendrá todos los nutrientes, será jugosa y fácil de digerir.
Si te gusta la carne asada, recuerda hornearla en papel de aluminio. Los beneficios de este guisado en su propia salsa son la conservación de todo el sabor, los nutrientes y las vitaminas, ¡y menos calorías! También vale la pena asar carne, pero no a fuego abierto, porque la grasa que gotea sobre las brasas provoca la formación de humo cancerígeno, que comemos con la carne. Por tanto, conviene poner una bandeja o papel de aluminio.
Para aumentar aún más el sabor de la carne, vale la pena agregar hierbas y verduras al plato.
Una de las recetas de carne más sabrosas y saludables son las de pollo a la plancha con crema de col y lima y tacos, cuya preparación es sumamente sencilla y rápida. Para hacer un plato para cuatro necesitarás:
- 1 pollo de corral orgánico
- 3 tazas de col lombarda en rodajas finas,
- 1 taza de zanahorias picadas o en rodajas finas
- media taza de cebollino picado,
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco,
- una pizca de sal,
- 1/3 taza de crema agria
- 1/4 taza de cilantro fresco picado,
1½ cucharada de aceite de oliva extra virgen, sin refinar,
1 cucharada de chile en polvo, - 8 tortillas de maíz
- un trozo de chile jalapeño, finamente picado
Ahora mezcle el repollo, las zanahorias y el cebollino en un tazón grande. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de sal y mezcle bien. En un recipiente aparte, combine la crema, el cilantro y el jugo de limón restante. Luego calienta la sartén para grill. Cepille el pollo con aceite de manera uniforme, espolvoree con chile en polvo y la cucharadita de sal restante. Cubre la sartén caliente con aceite en aerosol. Luego coloca el pollo en la sartén y hornéalo, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 8 minutos. ¡El plato está listo! Ponga el pollo en la tortilla, cubra con el repollo y la crema de lima con rodajas de jalapeño. Adorne con cilantro y sirva a la mesa. ¡Disfrute de su comida!
