Gomba – milyen egészségügyi tulajdonságaik vannak? Meg fogsz döbbenni!

A gomba népszerű alapanyag, amelyet gyakran használunk a mindennapi főzés során. Egész évben kaphatóak és remek ízűek – köretként és főétel részeként is. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a nem feltűnő gombák rengeteg értékes összetevőt és vitamint tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak egészségünkre. Tulajdonságaik teljes élvezetéhez érdemes az erdőben vagy biogazdálkodásból származókat választani.

Érdemes tudni, hogy 3 féle gomba van a piacon – fehér, barna és portobello. Bár leggyakrabban közönséges fehér gombát használunk, a legjobb, legnagyobb és legaromásabb gombák az utóbbiak. A gombát speciális termekben termesztik, ahol megfelelő feltételeket biztosítanak a növekedésükhöz. A vadon élő gombák réteken és erdőkben találhatók. Tudjon meg néhány okot, amiért érdemes mielőbb beiktatnia étrendjébe a gombát!

Miért érdemes gombát enni? 8 ok

• Segítenek a fogyásban – a gombák hatalmas mennyiségű élelmi rostot és fehérjét tartalmaznak, amelyek hosszan tartó jóllakottság érzést biztosítanak, ugyanakkor nem kalóriatartalmúak (100 gramm gomba mindössze 22 kalóriát tartalmaz). Éppen ezért azoknak ajánljuk, akik szeretnének megszabadulni a súlyfeleslegtől. Ráadásul a gombákban sok a vas, így kiváló húspótló.
• Számos vitamin értékes forrása – a gombák C-, A-, D-, E- és B-vitamint tartalmaznak, valamint lektineket (rákellenes) és antioxidánsokat is tartalmaznak.
• Védelmet nyújtanak a rák ellen – a gombák rákellenes tulajdonságait a keleti természetes gyógyászatban több százezer éve alkalmazzák. A fehér gomba kivonat segít elkerülni a mell- és prosztatarákot azáltal, hogy gátolja a rákos sejtek növekedését.
• Erősítik az immunitást – érdemes nagy mennyiségben fogyasztani őket az őszi-téli időszakban, amikor különféle fertőzéseknek vagyunk kitéve. Szelént tartalmaznak, amely gátolja a baktériumok és vírusok szaporodását, és támogatja az antitestek képződését, támogatja az immunrendszert.
• Természetes D-vitamin-forrást jelentenek – szervezetünk természetesen termeli ezt a vitamint, ha napfénynek vagyunk kitéve, de gyakran szenvedünk hiányától. A D-vitamin támogatja a kalcium és a foszfor felszívódását, megóvja csontjainkat a sérülésektől – ezért is olyan fontos a rendszeres pótlása. A kész táplálékkiegészítőkhöz nyúlás helyett érdemes a vitamin természetes forrásait keresni.
• Folsavat tartalmaznak – a folsav nem csak terhes nők számára ajánlott. A folsav hiánya hajhullást, hasmenést, gyulladást, emésztési zavarokat és fejfájást okozhat. Ezért érdemes az étrendet gazdagítani nagy mennyiségben tartalmazó gombával.
• Csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet – a gombában gazdag étrend jelentősen csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben. A gomba fogyasztása magas vérnyomással küzdőknek is ajánlott, mert hatalmas mennyiségű káliumot tartalmaz. A gombákban béta-glükánt is találunk, amely szabályozza a vércukorszintet.
• Javítják a memóriát és a koncentrációt – a gombák nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaznak, amely támogatja az agy munkáját. Gyakori fogyasztásuk segít elkerülni a memória- és koncentrációs problémákat.

Hogyan tároljuk a gombát?

Ahhoz, hogy a gombák minden tápértékét megőrizzék, fontos tudni, hogyan kell tárolni. Mindenekelőtt friss gombát válasszunk, anélkül, hogy a hervadás vagy a zúzódás jelei mutatkoznának. Tárolja őket hűtőszekrényben, műanyag vagy üvegedényben, fedetlenül. Mielőtt a gombát a hűtőszekrénybe helyezi, ne mossa meg – így gyorsabban megromolhat. Hűtőben 3-4 napig eltarthatjuk a gombát, tovább nem. Ha nem szeretné, hogy a gomba megbarnuljon, enyhén meglocsoljuk citromlével. Érdekes módon a gomba termesztése nagyon egyszerű – elültethetjük saját kertünkbe, de akár otthon is. Milyen ételeket készítünk gombával?

Gombás ételek a főszerepben – 6 érdekes recept

Ami a gombás ételeket illeti, sok lehetőség kínálkozik – használhatunk nyersen, frissen, de főtt, sült vagy grillezett gombát egyaránt – minden a mi ízlésünktől függ. Ne feledjük, ha nyers gombát választunk (például salátához), nagyon fontos, hogy alaposan megtisztítsuk. Alább találunk néhány ötletet a gombás ételekhez – pár perc alatt elkészítheted!

1. Csirkemell gombával és sajttal sült

Hozzávalók: 500 g csirkemell, 10 nagy gomba, reszelt sajt, kanál ketchup, kanál majonéz. fűszerek: provence-i fűszernövények, petrezselyem, bors, oregánó.

Elkészítési mód: A húst megtisztítjuk, megmossuk, majd vékony, hosszú szeletekre vágjuk. Majd rakott edénybe tesszük, amit egy kevés vajjal megkenünk. A szeleteket megkenjük ketchuppal és majonézzel, majd hozzáadjuk a reszelt gombát és a sajtot. 180 fokon kb fél órát sütjük.

2. Tészta sütőtökkel és gombával

Hozzávalók: 1 kisebb tök, 30 gramm gomba, tagiatelle tészta (200 g), 30% tejszín, 2 nagy hagyma, friss kakukkfű, bors, só.

Elkészítés: A tésztát kifőzzük, a hagymát és a gombát megpucoljuk, és apróra felkockázzuk. Majd serpenyőben megsütjük, kb 5 perc múlva hozzáadjuk a sütőtököt, majd a tésztát. Kb. 15 percig pirítjuk, felöntjük tejszínnel, összekeverjük, friss kakukkfűvel díszítjük.

3. Gombakrémleves krutonnal

Hozzávalók: 600 g gomba, 2 burgonya, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál bazsalikom pesto, 200 ml tejszín 18%, bors, só, oregánó, provence-i fűszernövények.

Elkészítés: Egy fazék olívaolajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, a fokhagymát és a gombát. Körülbelül 10 percig pirítjuk, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a burgonyát és a petrezselymet. Felöntjük forró húslevessel, és körülbelül fél óráig főzzük. Ezután turmixoljuk. A levest krutonnal is tálalhatjuk – csak szeleteljük fel a bagettet, majd ízesítsük kedvenc fűszereinkkel és tegyük be a sütőbe 10 percre.

4. Tészta gombával, lazaccal és spenóttal tejszínes szószban

Hozzávalók: 100 g lazac, 300 g gomba, bármilyen tészta, egy marék friss spenót, 30%-os tejszín

Elkészítési mód: serpenyőben megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a lazacot és a spenótot. Ezután hozzáadjuk a kifőtt tésztát és a tejszínt, mindent összekeverünk. Friss bazsalikommal tálalhatjuk.

5. Vegetáriánus kezelés

Hozzávalók: 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy hagyma, paradicsomkonzerv, 400 g gomba, 2 nagy paprika, 1 cukkini, 1 padlizsán, fűszerek: édes paprika, füstölt paprika, Provence fűszernövények, bors, só, chili.

Elkészítési mód: az összes hozzávalót apróra vágjuk, majd serpenyőben kisütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket.

6. Köles palacsinta gombával

Hozzávalók: 200 g köles, 400 g gomba, 0,5 liter meleg víz, friss petrezselyem, 200 g hagyma, 30 g búzakorpa, fűszerek: só, bors, provence-i fűszernövények, édes paprika.

Elkészítés módja: A kölest szűrőben kell átöblíteni. Ezután főzzük az utasítások szerint. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és egy evőkanál olajon megpirítjuk. A zabpelyhet sűrű masszává kell őrölni. Ezután keverje össze az összes hozzávalót és alaposan keverje össze. A palacsintákat megformázzuk, és jól felmelegített serpenyőben kisütjük.

Gomba – érdekes tények

Mit nem tudsz még a gombákról? o Íme néhány érdekes tény ezekről a nem feltűnő gombákról:

• Bár manapság a gomba olcsó és nem feltűnő zöldségnek számít, a 16. században már-már luxusterméknek számított, amely a művészkraták asztalain uralkodott. Akkoriban a szarvasgombához hasonlították, ami nagyon drága termék.
• Évente több mint 1,5 milliárd tonna gombát fogyasztanak el Európában.A gombaexportban a franciák és a hollandok vezetnek, de Lengyelország már a harmadik helyen áll!
• A gombák gátolják a Candida élesztőgombák elszaporodását, ezért fogyasztása emésztőrendszeri betegségekben szenvedő ausztikusoknak ajánlott.
• A Lengyel Népköztársaság idején a gomba népszerű alapanyag volt a gyorsételeket utánzó falatkák elkészítéséhez. Akkoriban készültek a hagymás és gombás töltelékes zsemlék.