23 September 2021
Zdrowe-mięso-gdzie-kupic

Gesundes Fleisch, wo suchen?

Zivilisationskrankheiten entstehen nicht nur durch Luft- und Wasserverschmutzung, sondern auch durch Lebensmittel. Einer davon ist Fleisch. Antibiotika und Hormone, die Tieren verabreicht werden, gehen auf unseren Teller und in unseren Körper. Die beste Lösung wäre, ganz auf den Verzehr von Fleischprodukten zu verzichten, aber für viele Menschen scheint es unmöglich. Es lohnt sich, täglich auf Fleisch zu verzichten. Dadurch wird unser Geldbeutel dicker und wir können es uns leisten, wirklich gutes und gesundes Fleisch zu kaufen, das viel mehr kostet als Hühnchen oder Rindfleisch, das in den Regalen eines Supermarkts verkauft wird. Wissen Sie, was in solchem ​​Fleisch steckt? Sehr oft sind Tiere krank, aber ihr Fleisch wird trotzdem zum Verkauf gebracht Wie man gesundes Fleisch wählt – erfahren Sie in unserem Artikel.

Gesundes Fleisch

Bei weißem und rotem Fleisch geht es nicht nur um Farbe. Dabei werden auch Art und Gehalt des Fettes berücksichtigt. Weißes Fleisch ist natürlich Huhn, Pute, Kaninchen, Kalb und Strauß. Rotes Fleisch ist Rind, Schwein, Lamm, Ente, Gans. Offensichtlich enthält weißes Fleisch weniger Fett und weniger Cholesterin. Dadurch hat weißes Fleisch weniger Kalorien als rotes Fleisch. Ein deutlicher Unterschied zeigt sich am Beispiel von 100 g Putenbrust, die 85 kcal und 2 g gesättigte Fettsäuren enthält, und einer Schweineschulter sogar 259 kcal und 8 g gesättigte Fettsäuren.

Fleisch enthält eine große Menge an Protein, das recht leicht verdaulich ist. Die beste Proteinquelle aus Fleisch ist mageres Hühnchen und Truthahn, die sowohl für übergewichtige Menschen als auch für ältere Menschen und Kinder empfohlen wird. Essen Sie 100 g Putenfleisch, um Ihren täglichen Proteinbedarf zu decken.

Fleisch ist auch reich an Eisen, weshalb es sich gut in den Speiseplan von Menschen mit Anämie einfügt. Außerdem enthält Fleisch viele Mineralstoffe wie Zink, Phosphor, Magnesium , Kupfer, Schwefel, sowie viele B-Vitamine , die einen großen Einfluss auf das Nervensystem und den Stoffwechsel haben.

Es ist am besten, die Proportionen beizubehalten und Fleisch mit viel Gemüse oder Obst zu essen, wenn wir Spinat oder Rote Beete wählen, wird das Eisen, das an beiden Produkten reich ist, von unserem Körper noch besser aufgenommen. Es ist auch erwähnenswert, dass sich einige dieser Vitamine unter Lichteinwirkung zersetzen … und Vitamin B6 beim Einfrieren von Fleisch zerstört wird, sodass nur frisches Fleisch gesund und für unseren Körper am gesündesten ist.

Das meiste Protein stammt aus magerem, nicht klebrigem Fleisch ohne Sehnen. Dies ist zum Beispiel Hühnchen- und Rindfleisch-Roastbeef. Die Forschung bestätigt, dass Menschen, die viel Rind- und Schweinefleisch essen, eher an Krebs, Herz-Kreislauf- und Stoffwechselkrankheiten erkranken. Weißes Fleisch enthält weniger Fett und weniger Kalorien. Wenn Sie sich jedoch für rotes Fleisch entscheiden, wählen Sie das Fleisch mit der besten Qualität, z.B. Rinderfilet oder Schweinelende.

Der Verzehr von rotem Fleisch in großen Mengen trägt zu Stoffwechselerkrankungen, Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Makuladegeneration bei … rot nur ein paar Mal im Monat. Eine Alternative zu Fleisch ist auch Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Veganer hingegen versorgen ihren Körper mit Hülsenfrüchten wie Sojabohnen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen, die auch gesundes Eiweiß und Vitamine liefern.

Gesundes Fleisch – wo kaufen

Gesundes Fleisch bekommt man in Bioläden, die es in größeren Städten reichlich gibt. An solche Geschäfte wird Fleisch von Züchtern geliefert, denen die Qualität der Zucht am Herzen liegt. Diese Betriebe müssen sich einer Reihe von Kontrollen unterziehen, um die entsprechenden Zertifikate für den Verkauf in den Öko-Abteilungen zu erhalten.

Wenn es in unserer Stadt keinen Bioladen gibt, findet man gesundes Fleisch in Online-Shops, die nach größeren Einkäufen oft eine kostenlose Lieferung anbieten.

Um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch getestet und frisch ist, kaufen Sie es in Geschäften und nicht an einem Marktstand. Sehr oft entscheiden sich die Leute fälschlicherweise dafür, Fleisch auf dem Markt zu kaufen und behaupten, dass wenn das Fleisch vom Land stammt und direkt vom Züchter gekauft wird, es sicherlich gesund und ohne Konservierungsstoffe ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein … Das Fehlen eines Kühlhauses am Stand ist der erste Alarm, für den es sich nicht lohnt, solches Fleisch zu kaufen. Außerdem wird solches Fleisch sehr oft überhaupt nicht getestet.

Der einzige Nachteil von gesundem Fleisch ohne unnötige Zusatzstoffe, Antibiotika, Steroide und Hormone ist leider der Preis, der Sie umhauen kann. Dies ist einer der Gründe, warum die Leute ihre Kühlschränke immer wieder mit Fleisch aus Supermärkten versorgen, das von schlechter Qualität ist und unsere Gesundheit verdirbt … Aber Sie können einen Weg finden, es zu tun. Wir müssen nur weniger Fleisch essen. Ist es nicht besser, zweimal in der Woche wirklich gutes Fleisch zu essen und sich satt und glücklich zu fühlen, als geschmackloses Fleisch voller Steroide und Hormone von Tieren zu essen, die zuvor krank waren …?

Denken Sie daran, keine großen Mengen Fleisch zu kaufen. Kaufen Sie sie in kleinen Mengen und regelmäßig, denn Fleisch ist ein Produkt, das schnell verdirbt und Tiefkühlkost nicht mehr gleich schmeckt und natürlich an Wert verliert. Außerdem vermeiden Sie dadurch unnötige Lebensmittelverschwendung, wenn Sie es nicht schaffen, das ganze Stück zu essen, bevor der Verfallsprozess beginnt.

Fleisch gesund oder nicht?

Nicht nur der Überschuss an konsumiertem Eiweiß und tierischen Fetten, die in Fleisch enthalten sind, führen zu schweren Krankheiten. Auch etwas Zucker im Fleisch wirkt sich negativ auf unsere Gesundheit aus. Es ist Sialinsäure, die im tierischen Körper eine wichtige Rolle spielt (notwendig für die Übertragung von Signalen zwischen Zellen), die der Mensch nicht hat. Als Ergebnis der Evolution begann der menschliche Körper jedoch, eine andere Substanz zu produzieren, um Sialinsäure zu ersetzen … Nach der Untersuchung von gesundem menschlichem Gewebe, das dann krebsartig wurde, wurde gezeigt, dass Sialinsäure vorhanden war … Die Forschung hat das gezeigt Diese giftige Verbindung lagert sich in unseren Zellen ab, obwohl die meisten ausgeschieden werden, reichen geringe Mengen aus, um einen Tumor zu bilden. Diese Verbindung wird am häufigsten im Blutkreislauf gefunden,

gesundes Fleisch - Rezepte

Schweinefleisch – gesund oder nicht?

Der häufige Verzehr von Schweinefleisch, insbesondere wenn es unsachgemäß zubereitet und mit Antibiotika beladen ist, endet nicht gut. Dies droht nicht nur bei schweren Krankheiten wie Krebs. Es gibt noch viel mehr potenzielle Bedrohungen! Der Verzehr von Schweinefleisch kann auch zu mikrobiellen Infektionen und neurologischen Erkrankungen führen … Schweineprodukte, insbesondere die Leber, können eine Hepatitis E übertragen, die normalerweise asymptomatisch ist, aber wenn unser Körper geschwächt ist, verursacht sie Fieber, Schwäche, Erbrechen, Bauch- und Gelenkschmerzen und Gelbsucht. Um diese Gefahren zu vermeiden und das Virus zu neutralisieren, kochen Sie das Schweinefleisch 20 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 71 Grad Celsius. Hohe Temperaturen reduzieren das Risiko einer mikrobiellen Infektion, 

Die Weltgesundheitsorganisation stuft Schweinefleisch und andere rote Fleischsorten als möglicherweise krebserregend und Lebensmittel wie Salami, Aufschnitt und Würste als krebserregend ein. Der tägliche Verzehr von solchem ​​Fleisch erhöht das Darmkrebsrisiko um bis zu 18%. Umgekehrt wird der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch mit Krebs der Bauchspeicheldrüse, der Lunge und der Speiseröhre in Verbindung gebracht.

Das Essen von Schweinehirn ist genauso gefährlich. Schweinehirngewebe wird vom menschlichen Körper als Eindringling behandelt. Wenn es also in unseren Körper eindringt, produziert das Immunsystem Antikörper. Denn Schweineantigene ähneln bestimmten Proteinen in menschlichen Nervenzellen, die Antikörper greifen also nicht nur tierische Zellen, sondern auch das menschliche Nervensystem an! Dies führt zu Autoimmunerkrankungen. Aber das ist noch nicht alles … Schweinefleisch kann mit MS in Verbindung gebracht werden.

Anwendung? Es lohnt sich auf jeden Fall, den Verzehr von Schweinefleisch auf Ihrem Speiseplan zu reduzieren und vor allem vor dem Kochen (gilt auch für Rindfleisch) es zu salzen und anschließend gründlich mit Wasser abzuspülen. Sie sollten auch daran denken, solches Fleisch nur auf speziellen Tabletts und mindestens 10 Zentimeter vom Feuer entfernt zu grillen.

Das Institut für Lebensmittel und Ernährung empfiehlt, nach dem Garen nicht mehr als 500 g rotes Fleisch zu verzehren (vor dem Garen beträgt das Gewicht eines solchen Stücks etwa 700 – 750 g). Das bedeutet, dass wir nicht mehr als 3 Koteletts pro Woche essen können. Nur so versorgen wir den Körper optimal mit Eiweiß und schädigen Organe wie Nieren und Leber nicht.

gesundes fleisch - wie man wählt

Gesunde Fleischrezepte

Denken Sie daran, dass gekochtes oder geschmortes Fleisch für Sie am besten, am gesündesten und am leichtesten verdaulich ist. Gebratenes Fleisch wird mit Fett getränkt und mit einem sehr schwer verdaulichen Überzug überzogen … Empfindliche Fleischsorten sollten gedämpft werden (dies sind Kalb, Geflügel, Kaninchen und Strauß). Dieses Fleisch behält alle Nährstoffe, ist saftig und leicht verdaulich.

Wenn Sie gebratenes Fleisch mögen, denken Sie daran, es in Folie zu backen. Die Vorteile eines solchen Schmorens in der eigenen Soße sind die Erhaltung aller Geschmacks-, Nährstoffe und Vitamine sowie weniger Kalorien! Es lohnt sich auch, Fleisch zu grillen, jedoch nicht über offenem Feuer, denn das auf die Kohlen tropfende Fett führt zur Bildung von krebserregendem Rauch, den wir mit dem Fleisch essen. Legen Sie daher ein Tablett oder eine Folie ein.

Um den Geschmack des zubereiteten Fleisches weiter zu verbessern, lohnt es sich, dem Gericht Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Eines der leckersten und gesündesten Fleischrezepte ist gegrilltes Hähnchen mit Slaw & Lime Cream und Tacos, dessen Zubereitung denkbar einfach und schnell ist. Um ein Gericht für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Bio-Freilandhuhn
  • 3 Tassen dünn geschnittener Rotkohl,
  • 1 Tasse gehackte oder in dünne Scheiben geschnittene Karotten
  • eine halbe Tasse gehackter Schnittlauch,
  • 4 EL frischer Limettensaft,
  • eine Prise Salz,
  • 1/3 Tasse Sauerrahm
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander,
    1½ Esslöffel natives Olivenöl extra, unraffiniert,
    1 Esslöffel Chilipulver,
  • 8 Maistortillas
  • ein Stück Jalapeño-Pfeffer, fein gehackt

Mischen Sie nun Kohl, Karotten und Schnittlauch in einer großen Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Limettensaft und ½ Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie gründlich. In einer separaten Schüssel Sahne, Koriander und den restlichen Limettensaft verrühren. Dann die Grillpfanne erhitzen. Das Hähnchen gleichmäßig mit Öl bestreichen, mit Chilipulver und dem restlichen Teelöffel Salz bestreuen. Bedecken Sie die heiße Pfanne mit Kochspray. Dann das Hähnchen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten backen. Das Gericht ist fertig! Das Hähnchen in die Tortilla geben, mit dem Kohl und der Limettencreme mit Jalapeño-Scheiben belegen. Mit Koriander garnieren und auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial