Hongos: ¿cuáles son sus propiedades para la salud? ¡Te sorprenderás!

Los champiñones son un ingrediente popular que usamos a menudo en la cocina diaria. Están disponibles todo el año y saben muy bien, tanto como guarnición como como parte del plato principal. Sin embargo, no todo el mundo sabe que los hongos discretos contienen una gran cantidad de valiosos ingredientes y vitaminas que tienen un efecto beneficioso para nuestra salud. Para disfrutar plenamente de sus propiedades, vale la pena elegir las que crecen en el bosque o de agricultura ecológica.

Vale la pena saber que hay 3 tipos de hongos disponibles en el mercado: blanco, marrón y portobello. Aunque usamos con mayor frecuencia setas blancas comunes, las mejores, las más grandes y las más aromáticas son las últimas. Las setas se cultivan en salas especiales, donde se mantienen las condiciones adecuadas para su crecimiento. Los hongos silvestres se pueden encontrar en prados y bosques. ¡Descubra algunas razones por las que debería incluir los hongos en su dieta lo antes posible!

¿Por qué vale la pena comer setas? 8 razones

• Ayudan a perder peso: los hongos contienen grandes cantidades de fibra dietética y proteínas, que aseguran una sensación de saciedad duradera y, al mismo tiempo, no son calóricas (100 gramos de hongos contienen solo 22 calorías). Por eso se recomiendan para personas que quieran deshacerse del exceso de peso. Además, los hongos tienen un alto contenido de hierro, lo que los convierte en un excelente sustituto de la carne.
• Son una fuente valiosa de muchas vitaminas: los hongos contienen vitaminas C, A, D, E y vitaminas B. También contienen lectinas (anticancerígenas) y antioxidantes.
• Protegen contra el cáncer: las propiedades anticancerígenas de los hongos se han utilizado en la medicina natural de Oriente durante cientos de miles de años. El extracto de hongo blanco ayuda a evitar el cáncer de mama y próstata al inhibir el crecimiento de las células cancerosas.
• Fortalecen la inmunidad ; vale la pena consumirlos en grandes cantidades en el período de otoño e invierno, cuando estamos expuestos a diversas infecciones. Contienen selenio, que inhibe el crecimiento de bacterias y virus, y favorece el desarrollo de anticuerpos, lo que favorece el sistema inmunológico.
• Son una fuente natural de vitamina D : nuestro cuerpo produce esta vitamina de forma natural cuando se expone al sol, pero a menudo sufrimos de su deficiencia. La vitamina D favorece la absorción de calcio y fósforo, protegiendo nuestros huesos de las lesiones; por eso es tan importante complementarla con regularidad. En lugar de buscar suplementos ya preparados, vale la pena buscar fuentes naturales de la vitamina.
• Contienen ácido fólico; el ácido fólico se recomienda no solo para mujeres embarazadas. La deficiencia de ácido fólico puede causar pérdida de cabello, diarrea, inflamación, trastornos digestivos y dolores de cabeza. Por lo tanto, vale la pena enriquecer la dieta con hongos, que contienen grandes cantidades.
• Disminuyen la presión arterial y el colesterol: una dieta rica en hongos reduce significativamente el nivel de colesterol malo en la sangre. También se recomienda comer hongos para las personas que luchan contra la hipertensión, ya que contienen grandes cantidades de potasio. En los hongos también encontramos betaglucano, que regula los niveles de glucosa en sangre.
• Mejoran la memoria y la concentración: los hongos contienen una gran cantidad de vitamina B12, que respalda el trabajo del cerebro. Su consumo frecuente ayuda a evitar problemas de memoria y concentración.

¿Cómo almacenar las setas?

Para que los hongos conserven todo su valor nutricional, es importante saber cómo almacenarlos. En primer lugar, elija hongos frescos sin signos de marchitamiento o hematomas. Guárdelos en el refrigerador, en un recipiente de plástico o vidrio, sin tapar. No lave los champiñones antes de guardarlos en la nevera, ya que puede hacer que se echen a perder más rápido. Podemos guardar los champiñones en el frigorífico durante 3-4 días, no más. Si no desea que los champiñones se pongan marrones, espolvoréelos ligeramente con jugo de limón. Curiosamente, cultivar hongos es muy simple: podemos plantarlos en nuestro propio jardín o incluso en casa. ¿Qué platos prepararemos con setas?

Platos con champiñones en el papel principal: 6 recetas interesantes

Cuando se trata de platos con champiñones, hay muchas posibilidades, podemos utilizar tanto champiñones crudos, frescos, como hervidos, fritos o a la plancha, todo depende de nuestras preferencias. Recuerda que si elegimos champiñones crudos (por ejemplo para una ensalada), es muy importante limpiarlos a fondo. A continuación se presentan algunas ideas para platos con champiñones: ¡los preparará en unos minutos!

1. Pechuga de pollo al horno con champiñones y queso

Ingredientes: 500 g de pechuga de pollo, 10 champiñones grandes, queso rallado, cucharada de ketchup, cucharada de mayonesa. especias: hierbas provenzales, perejil, pimienta, orégano.

Método de preparación: Limpiar la carne, lavarla y luego cortarla en chuletas finas y largas. Luego ponlos en una cazuela, que untas con un poco de mantequilla. Unte las chuletas con salsa de tomate y mayonesa, luego agregue los champiñones rallados y el queso. Hornee durante aproximadamente media hora a 180 grados.

2. Pasta con calabaza y champiñones

Ingredientes: 1 calabaza más pequeña, 30 gramos de champiñones, pasta tagiatelle (200 g), crema al 30%, 2 cebollas grandes, tomillo fresco, pimienta, sal.

Preparación: Hervir la pasta, pelar la cebolla y los champiñones y cortarlos en dados finos. Luego freír en una sartén, después de unos 5 minutos, agregar la calabaza y luego la pasta. Freír durante unos 15 minutos, verter la nata, mezclar, decorar con tomillo fresco.

3. Sopa de crema de champiñones con picatostes

Ingredientes: 600 g de champiñones, 2 patatas, 3 zanahorias, 2 perejil, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pesto de albahaca, 200 ml de nata al 18%, pimienta, sal, orégano, hierbas provenzales.

Preparación: En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla picada, el ajo y los champiñones. Freír durante unos 10 minutos, luego dar las zanahorias ralladas, las patatas y el perejil. Vierta el caldo caliente y cocine durante aproximadamente media hora. Luego mezclamos. Podemos servir la sopa con picatostes; simplemente corte la baguette, luego sazone con sus especias favoritas y póngala en el horno durante 10 minutos.

4. Pasta con champiñones, salmón y espinacas en salsa de crema

Ingredientes: 100 g de salmón, 300 g de champiñones, cualquier pasta, un puñado de espinacas frescas, nata 30%

Método de preparación: freír los champiñones en una sartén, agregar el salmón y las espinacas. Luego agregue la pasta cocida y la crema, mezcle todo. Se puede servir con albahaca fresca.

5. Tratamiento vegetariano

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 2 cebollas grandes, tomates enlatados, 400 g de champiñones, 2 pimientos grandes, 1 calabacín, 1 berenjena, especias: pimiento dulce, pimentón ahumado, hierbas de Provenza, pimienta, sal, guindilla.

Método de preparación: picar finamente todos los ingredientes y luego freírlos en una sartén. Agregamos tomates y especias.

6. Panqueques de mijo con champiñones

Ingredientes: 200 g de mijo, 400 g de champiñones, 0,5 litros de agua tibia, perejil fresco, 200 g de cebolla, 30 g de salvado de trigo, especias: sal, pimienta, hierbas provenzales, pimiento dulce.

Método de preparación: el mijo debe enjuagarse en un colador. Luego cocine de acuerdo con las instrucciones. Limpiar los champiñones y las cebollas, picarlos y freírlos en una cucharada de aceite. La avena se debe moler hasta obtener una masa espesa. Luego combine todos los ingredientes y mezcle bien. Dale forma a los panqueques y fríelos en una sartén bien caliente.

Hongos – hechos interesantes

¿Qué más no sabes sobre las setas? o Aquí hay algunos datos interesantes sobre estos hongos discretos:

• Aunque hoy en día las setas se consideran una verdura barata y poco llamativa, en el siglo XVI se consideraban un producto de lujo que reinaba en las mesas de los artistócratas. En ese entonces, se las comparaba con las trufas, que son un producto muy caro.
• En Europa se consumen anualmente más de 1.500 millones de toneladas de setas. Los franceses y los holandeses son los líderes en exportación de setas, ¡pero Polonia ya ocupa el tercer lugar!
• Las setas inhiben la multiplicación de la levadura Candida, por lo que se recomienda su consumo a personas austistas que padecen dolencias del aparato digestivo.
• En la época de la República Popular de Polonia, los hongos eran un ingrediente popular utilizado en la preparación de bocadillos que imitaban platos de comida rápida. En ese momento se preparaban rollos con relleno de cebolla y champiñones.