Ser z ziemniaka - poznaj przepisy i inspiracje!

Spis treści

Zarówno dieta wegetariańska, jak i dieta wegańska może być smaczna. Wszystko tak naprawdę zależy od wyobraźni kucharza. Przy odpowiednim skomponowaniu składników stworzyć można dania, które smakują tak samo dobrze jak potrawy mięsne. Weganizm wiąże się z wieloma wyrzeczeniami. Dieta wyklucza spożywanie mięsa, a także nabiału i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Weganie zamiast tradycyjnych burgerów wołowych, jadają burgery z buraka. Warzywne zamienniki są równie smaczne, a na dodatek niebywale zdrowe. Alternatywą dla żółtego sera jest z kolei tofu lub ser z ziemniaka. Ten ostatni świetnie nadaje się nie tylko na kanapki, ale także na pizzę czy do spaghetti. Jak przyrządzić ser z ziemniaka oraz z czym go podawać? Poniżej kilka inspiracji.

Przepis na ser z ziemniaka

Do wegańskich kotlecików czy pizzy ser z ziemniaka pasuje idealnie. Zwłaszcza, jeśli doprawimy go swoimi ulubionymi przyprawami. Podstawą do przygotowania wegańskiego sera są ziemniaki, marchew oraz płatki drożdżowe. Chociaż niektórzy uważają, że ostatni składnik można pomijać. Za smak sera odpowiadają przyprawy, a także płatki drożdżowe. Jeśli więc chcemy aby ser był wyrazisty , warto je dodać. Żeby danie miało odpowiednią konsystencję dodaje się do niego bulion warzywny, wodę lub olej. Ser z ziemniaka jest świetną bazą do różnego rodzaju sosów i dipów. Z tego względu, na jego temat powstało już wiele wariacji. Poniżej trzy podstawowe przepisy, które ze spokojem można modyfikować.

Ser z ziemniaka i marchwi do smarowania

Ma wyrazisty smak i niebywale gładką konsystencje. Idealny na kanapki, a także jako dodatek do chipsów czy grissini. Przygotowanie sera z ziemniaka według tego przepisu zajmuje chwilę. Co ważne, na bazie gotowego dania można przygotować smakowite przystawki i sosy.

Składniki:

Ziemniaki – 3 sztuki,
Marchew – 1 sztuka,
Cebula – 1 sztuka,
czosnek – 1 ząbek,
olej roślinny – 10 łyżek,
płatki drożdżowe – 6 łyżek,
mielona kurkuma – 1/2 łyżeczki,
biały pieprz mielony – 1/2 łyżeczki,
wędzona papryka w proszku – 1 łyżeczka,
sól – do smaku.

Przygotowanie:

Ziemniaki i marchew gotujemy. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju, aż do delikatnego zarumienienia. Zaraz po ugotowaniu ziemniaki i marchew kroimy w kostkę. Jarzyny muszą być gorące Czosnek drobno siekamy. Do kielicha malaksera wrzucamy po kolei płatki drożdżowe, czosnek, marchew, ziemniaki oraz wszystkie przyprawy. Do całości dodajemy także wcześniej podsmażoną cebulkę, razem z olejem. Następnie wszystko miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. W międzyczasie, do kielicha malaksera wlewamy stopniowo wodę mineralną, którą wcześniej delikatnie podgrzewamy. Kiedy ser z ziemniaka ma odpowiednią konsystencję, wyłączamy urządzenie. Gotowe!

Ser z ziemniaka do krojenia

Przygotowanie sera z ziemniaka do krojenia zajmuje nieco więcej czasu, ale jego smak wszystko wynagradza. Zwarta konsystencja daje możliwość zrobienia z niego koreczków czy usmażenia go w panierce. Podczas przygotowywania sera, do masy można dodać nieco ziół, przez co jego smak będzie jeszcze bardziej bogaty.

Składniki:

Ser z ziemniaka do smarowania – 2 szklanki,
mąka z ciecierzycy – 1 szklanka,
woda mineralna – 1 szklanka,
sól – do smaku.

Przygotowanie:

Aby przyrządzić ser z ziemniaka do krojenia, uprzednio musimy przygotować ser z ziemniaka do smarowania. Świetnie sprawdzi się taki z poprzedniego przepisu. Gotowy ser nakładamy do niewielkiego garnka. Następnie, w misce lub w dzbanku mieszamy wodę z mąką i solą. Składniki łączymy ze sobą do czasu, aż pozbędziemy się wszystkich grudek. Masę dodajemy do garnka z serem i podgrzewamy przez około 3 minuty. W międzyczasie wszystkie składniki ciągle mieszamy, aby uniknąć ich przypalenia. Na końcu, masę przekładamy do wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem keksówki. Całość wygładzamy, aby ładzie wyglądało odkładamy do wystygnięcia. Kiedy masa będzie już chłodna, wrzucamy ją jeszcze na godzinę do lodówki. Po dokładnym schłodzeniu, ser nadaje się do krojenia.

Ser z ziemniaka bez płatków drożdżowych

Są osoby, które nie przepadają za smakiem płatków drożdżowych. Całe szczęście, ser z ziemniaka można przygotować także bez nich. Jeśli masę odpowiednio się przyprawi, w gotowym serze w cale nie będzie ich brakować.

Składniki:

Ziemniaki – 2 sztuki,
marchew – 1 sztuka,
cebula – 1 sztuka,
czosnek – 1 ząbek,
bulion warzywny – 1/2 litra,
olej spod suszonych pomidorów – 1 łyżka,
słodka papryka w proszku – 1/2 łyżeczki,
papryka wędzona w proszku – 1/4 łyżeczki,
musztarda sarepska – 1/2 łyżeczki,
sól – do smaku.

Przygotowanie:

Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obieramy. Następnie kroimy je w kostkę i wrzucamy do garnka. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy do czasu aż będą miękkie. Czas gotowania zależy od odmiany ziemniaków i tego, jak drobno je pokroimy. Ugotowane warzywa wyjmujemy z bulionu i przekładamy do kielicha malaksera. Do misy dodajemy pozostałe składniki, czyli wszystkie przyprawy, musztardę oraz olej spod suszonych pomidorów. Całość miksujemy na najwyższych obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Kiedy masa będzie gładka, możemy wyłączyć urządzenie. Gotowy ser schładzamy jeszcze w lodówce przez minimum dwie godziny.

Ser z ziemniaka – do czego go wykorzystać?

Niektórzy nie znoszą gotować, dla innych zaś pichcenie to czysta przyjemność. Kiedy brakuje nam pomysłów na obiad czy wykwintną kolację, warto zainspirować się innymi. Blogi kulinarne pełne są przepisów na najróżniejsze dania. Co prawda stron z pomysłami dla wegetarian i wegan jest stosunkowo niewiele. Aczkolwiek, znaleźć można na nich naprawdę ciekawe inspiracje. Weganie na swoich blogach podpowiadają jak samodzielnie przyrządzić ser z ziemniaka, a także w jaki sposób wykorzystać go w kuchni. Pomysłów jest wiele, a każdy kolejny coraz smaczniejszy.

Idealny na kanapki

Ser z ziemniaka może być mniej lub bardziej zwarty. Wszystko zależy od tego, czy dodamy do niego mąki z ciecierzycy, czy też nie. Ser z ziemniaka o konsystencji kremu świetnie nadaje się do smarowania kanapek. Dla uszlachetnienia smaku możemy dodać do niego odrobinę ziół. Ser z ziemniaka dobrze komponuje się z oregano, z rozmarynem oraz ze świeżym majerankiem. Smarowidło z ziołową nutą pasuje do kanapek z ogórkiem, pomidorem czy papryką. Samo w sobie jest jednak równie smakowite. Osoby, które nie przepadają za ziołami, do sera ziemniaka mogą dodać odrobinę grubo zmielonego pieprzu. Przyprawa sprawi, że smarowidło będzie miało charakter.

Ser z ziemniaka do pizzy

Domowej roboty ser na bazie ziemniaków jest delikatnie ciągnący się. Z tego względu świetnie nadaje się do pizzy. Dzięki gładkiej konsystencji, wegański ser jest idealną alternatywą dla mozzarelli, goudy czy parmezanu. Ponieważ nie trzeba go trzeć, przygotowanie pizzy zajmuje tylko chwilkę. Ser najlepiej jest dodać pod koniec pieczenia. Można też polać nim gotową pizzę. Ser z ziemniaka równie dobrze będzie smakował na tostach czy zapiekance. Warto zaznaczyć, że do zapiekania lepiej nadaje się ser do smarowania. Ten do krojenia będzie smakował równie dobrze, ale jego konsystencja nie będzie przypominać topionej goudy.

Świetny do makaronu

Spaghetti a’la carbonara czy makaron w sosie serowym to dania, które łatwo odtworzyć nawet będąc weganinem. Ser z ziemniaka konsystencją przypomina ser topiony. Po dodaniu do niego ziół otrzymać można pyszny sos. Lekko ciągnący, kremowy ser idealnie pasuje do makaronu. W towarzystwie tofu i pomidorów smakuje wyśmienicie. Na bazie sera z ziemniaków przygotować można nie tylko sos serowy, ale także sos grzybowy. Wystarczy dodać do niego odrobinę startych i przesmażonych pieczarek lub kurek.

Sprawdzi się jako dip

Dzięki kremowej konsystencji, ser z ziemniaka może stanowić pyszny dip. Jego smak dobrze komponuje się ze słonymi paluszkami czy chipsami. Wegański ser pasuje także jako sos do grissini. Aby urozmaicić smak przekąsek, można dodać do niego odrobinę papryki chilli, jalapeno lub świeżych ziół. Niektórzy ciągnącym się serem polewają prażoną kukurydzę. Przekąski z dodatkiem nietypowego sosu na imprezach zaskoczą wszystkich gości. Nawet tych niebędących weganami.

Ciekawy dodatek do przystawek

Chyba każdy z nas lubi przystawki. Dania na jeden kęs świetnie nadają się na rodzinne przyjęcie, randkę czy spotkanie z przyjaciółmi. Weganie zamiast majonezu czy sosu serowego jako dodatek do przystawek mogą podawać ser z ziemniaka. Ten do smarowania ma ciągnącą się konsystencję, przez co sprawdzi się jako dip do kotlecików sojowych czy pieczonych warzyw. Ser z ziemniaka do krojenia, ma bardziej zwartą konsystencję. Z tego względu, można dodawać go do koreczków i roladek. Twardy ser z ziemniaka jest także rewelacyjnym dodatkiem do mini hamburgerów. Sam w sobie razem z tofu i winogronami stworzyć może wykwintną deskę serów.

Jakich składników odżywczych dostarcza ser z ziemniaka?

Ser z ziemniaka, jak sama nazwa mówi, przygotowywany jest na bazie ziemniaków. Z tego względu, danie zawiera mnóstwo węglowodanów. Do wegańskiego sera dodaje się różnych warzyw, co sprawia, że ma on sporo błonnika. Ze uwagi na dodatek oleju roślinnego, danie dostarcza do organizmu również nieco tłuszczu. Dzięki dużej zawartości ziemniaków i marchwi, w wegańskim serze znajduje się mnóstwo witamin i pierwiastków. Trzeba jednak pamiętać, aby podczas przygotowywania dania, nie gotować warzyw zbyt długo, ponieważ mogłoby to doprowadzić do utraty cennych związków. Ser z ziemniaka dostarcza mikro- i makrowelementy takie jak: